Dettaglio

ASCOLANA TENERA – Anno 2012

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 7 campioni di ASCOLANA TENERA.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar   2012

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=7)

Media generale
ASCOLANA TENERA
Deviazione Standard
ASCOLANA TENERA
Media
ASCOLANA TENERA ( 2012)
Acido eicosenoico (%)0.330.05
Acido eicosanoico (%)0.390.060.39
Acido eptadecenoico (%)0.220.080.17
Acido eptadecanoico (%)0.110.050.08
Acido linoleico (%)6.741.307.56
Acido linolenico (%)0.730.100.73
Acido oleico (%)73.992.3074.40
Acido palmitico (%)14.111.3413.61
Acido palmitoleico (%)1.170.271.07
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
39591
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
492188526

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