Dettaglio

CIMA DI MELFI – Anno 2015

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di CIMA DI MELFI.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar   2015

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)

Media generale
CIMA DI MELFI
Deviazione Standard
CIMA DI MELFI
Media
CIMA DI MELFI ( 2015)
Acido eicosenoico (%)0.310.02
Acido eicosanoico (%)0.350.040.31
Acido eptadecenoico (%)0.100.060.07
Acido eptadecanoico (%)0.050.020.04
Acido linoleico (%)7.760.906.71
Acido linolenico (%)0.700.090.85
Acido oleico (%)75.482.2375.95
Acido palmitico (%)12.291.6813.06
Acido palmitoleico (%)0.810.430.86
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
468131
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
674272742

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