LECCIO DEL CORNO – Anno 2021 – Regione TOSCANA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di LECCIO DEL CORNO.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media generale LECCIO DEL CORNO	Deviazione Standard LECCIO DEL CORNO	Media LECCIO DEL CORNO (TOSCANA 2021)
Acido eicosenoico (%)	0.30	0.06	0.34
Acido eicosanoico (%)	0.36	0.05	0.39
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.01	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.01	0.04
Acido linoleico (%)	6.83	1.12	7.28
Acido linolenico (%)	0.75	0.09	0.81
Acido oleico (%)	76.14	2.27	74.84
Acido palmitico (%)	12.37	1.16	13.08
Acido palmitoleico (%)	0.81	0.21	0.86
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	530	148
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	672	249	1,063

— Torna alla varietà LECCIO DEL CORNO —