MIGNOLA – Anno 2019 – Regione MARCHE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 6 campioni di MIGNOLA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=6)

	Media generale MIGNOLA	Deviazione Standard MIGNOLA	Media MIGNOLA (MARCHE 2019)
Acido eicosenoico (%)	0.26	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.34	0.05	0.33
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.04	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.07	0.05
Acido linoleico (%)	9.02	1.23	9.58
Acido linolenico (%)	0.65	0.11	0.60
Acido oleico (%)	71.08	2.14	70.12
Acido palmitico (%)	14.89	1.14	15.22
Acido palmitoleico (%)	1.64	0.39	1.75
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	482	76
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	607	207	686

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