ORBETANA – Anno 2011 – Regione MARCHE
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 5 campioni di ORBETANA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=5)
| Media generaleORBETANA | Deviazione StandardORBETANA | MediaORBETANA (MARCHE 2011) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.25 | 0.03 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.30 | 0.03 | 0.27 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.22 | 0.08 | 0.29 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.10 | 0.04 | 0.12 |
| Acido linoleico (%) | 9.62 | 2.01 | 9.10 |
| Acido linolenico (%) | 0.79 | 0.11 | 0.94 |
| Acido oleico (%) | 70.92 | 3.22 | 71.70 |
| Acido palmitico (%) | 14.66 | 1.24 | 14.59 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.32 | 0.37 | 1.07 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 336 | 45 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 383 | 165 | 261 |