BIANCOLILLA – Anno 2007 – Regione SICILIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di BIANCOLILLA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)
| Media generaleBIANCOLILLA | Deviazione StandardBIANCOLILLA | MediaBIANCOLILLA (SICILIA 2007) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.31 | 0.02 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.41 | 0.05 | 0.39 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.27 | 0.08 | 0.28 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.15 | 0.05 | 0.13 |
| Acido linoleico (%) | 9.34 | 1.14 | 10.11 |
| Acido linolenico (%) | 0.75 | 0.12 | 0.68 |
| Acido oleico (%) | 71.53 | 1.95 | 70.65 |
| Acido palmitico (%) | 13.79 | 1.18 | 14.12 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.00 | 0.24 | 1.08 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 217 | 52 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 345 | 120 | 286 |