Dettaglio

BIANCOLILLA – Anno 2016 – Regione SICILIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di BIANCOLILLA.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar  SICILIA 2016

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)

Media generale
BIANCOLILLA
Deviazione Standard
BIANCOLILLA
Media
BIANCOLILLA (SICILIA 2016)
Acido eicosenoico (%)0.310.02
Acido eicosanoico (%)0.410.050.42
Acido eptadecenoico (%)0.270.080.26
Acido eptadecanoico (%)0.150.050.14
Acido linoleico (%)9.341.148.89
Acido linolenico (%)0.750.120.72
Acido oleico (%)71.531.9571.61
Acido palmitico (%)13.791.1813.81
Acido palmitoleico (%)1.000.241.09
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
21752
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
345120386

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