BOSANA – Anno 2008 – Regione SARDEGNA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 28 campioni di BOSANA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=28)
| Media generaleBOSANA | Deviazione StandardBOSANA | MediaBOSANA (SARDEGNA 2008) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.28 | 0.02 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.41 | 0.06 | 0.46 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.10 | 0.05 | 0.11 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.06 | 0.05 | 0.06 |
| Acido linoleico (%) | 10.34 | 1.54 | 11.01 |
| Acido linolenico (%) | 0.69 | 0.13 | 0.64 |
| Acido oleico (%) | 71.80 | 2.38 | 72.88 |
| Acido palmitico (%) | 13.21 | 1.15 | 12.37 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.87 | 0.21 | 0.80 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 424 | 81 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 471 | 151 | 392 |