BOSANA – Anno 2013 – Regione SARDEGNA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 18 campioni di BOSANA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=18)
| Media generaleBOSANA | Deviazione StandardBOSANA | MediaBOSANA (SARDEGNA 2013) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.28 | 0.02 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.41 | 0.06 | 0.39 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.10 | 0.05 | 0.08 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.06 | 0.05 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 10.34 | 1.54 | 9.51 |
| Acido linolenico (%) | 0.69 | 0.13 | 0.66 |
| Acido oleico (%) | 71.80 | 2.38 | 73.00 |
| Acido palmitico (%) | 13.21 | 1.15 | 12.98 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.87 | 0.21 | 0.76 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 424 | 81 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 471 | 151 | 382 |