CARPELLESE – Anno 2011 – Regione CAMPANIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di CARPELLESE.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)

	Media generale CARPELLESE	Deviazione Standard CARPELLESE	Media CARPELLESE (CAMPANIA 2011)
Acido eicosenoico (%)	0.17	0.00
Acido eicosanoico (%)	0.34	0.07	0.35
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.01	0.09
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.01	0.05
Acido linoleico (%)	6.79	0.56	5.43
Acido linolenico (%)	0.77	0.09	0.79
Acido oleico (%)	75.89	1.57	78.35
Acido palmitico (%)	12.98	1.28	12.00
Acido palmitoleico (%)	0.87	0.12	0.67
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	486	175	517

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