Dettaglio

CERASUOLA – Anno 2009 – Regione SICILIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di CERASUOLA.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar  SICILIA 2009

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

Media generale
CERASUOLA
Deviazione Standard
CERASUOLA
Media
CERASUOLA (SICILIA 2009)
Acido eicosenoico (%)0.380.01
Acido eicosanoico (%)0.450.070.43
Acido eptadecenoico (%)0.070.040.05
Acido eptadecanoico (%)0.050.020.04
Acido linoleico (%)9.351.249.18
Acido linolenico (%)0.700.161.00
Acido oleico (%)75.312.3976.87
Acido palmitico (%)10.721.519.69
Acido palmitoleico (%)0.470.280.28
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
2210
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
484216465

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