Dettaglio

CERASUOLA – Anno 2015 – Regione SICILIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di CERASUOLA.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar  SICILIA 2015

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)

Media generale
CERASUOLA
Deviazione Standard
CERASUOLA
Media
CERASUOLA (SICILIA 2015)
Acido eicosenoico (%)0.380.01
Acido eicosanoico (%)0.450.070.46
Acido eptadecenoico (%)0.070.040.06
Acido eptadecanoico (%)0.050.020.05
Acido linoleico (%)9.351.2410.40
Acido linolenico (%)0.700.160.55
Acido oleico (%)75.312.3974.09
Acido palmitico (%)10.721.5110.53
Acido palmitoleico (%)0.470.280.44
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
2210
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
484216711

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