CORATINA – Anno 2015 – Regione PUGLIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 13 campioni di CORATINA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=13)

	Media generale CORATINA	Deviazione Standard CORATINA	Media CORATINA (PUGLIA 2015)
Acido eicosenoico (%)	0.37	0.05
Acido eicosanoico (%)	0.40	0.06	0.34
Acido eptadecenoico (%)	0.07	0.03	0.07
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.03
Acido linoleico (%)	6.88	0.98	7.76
Acido linolenico (%)	0.71	0.11	0.71
Acido oleico (%)	77.31	1.86	76.69
Acido palmitico (%)	11.43	1.21	11.35
Acido palmitoleico (%)	0.54	0.20	0.54
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	554	82
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	792	231	739

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