CORATINA – Anno 2017 – Regione PUGLIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 17 campioni di CORATINA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=17)

	Media generale CORATINA	Deviazione Standard CORATINA	Media CORATINA (PUGLIA 2017)
Acido eicosenoico (%)	0.37	0.05
Acido eicosanoico (%)	0.40	0.06	0.39
Acido eptadecenoico (%)	0.07	0.03	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.05
Acido linoleico (%)	6.88	0.98	6.33
Acido linolenico (%)	0.71	0.11	0.75
Acido oleico (%)	77.31	1.86	77.58
Acido palmitico (%)	11.43	1.21	11.56
Acido palmitoleico (%)	0.54	0.20	0.56
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	554	82
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	792	231	788

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