CORONCINA – Anno 2011 – Regione MARCHE
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 6 campioni di CORONCINA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=6)
| Media generaleCORONCINA | Deviazione StandardCORONCINA | MediaCORONCINA (MARCHE 2011) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.28 | 0.03 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.37 | 0.05 | 0.34 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.10 | 0.10 | 0.10 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.04 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 8.56 | 1.29 | 6.46 |
| Acido linolenico (%) | 0.71 | 0.10 | 0.90 |
| Acido oleico (%) | 73.34 | 2.03 | 76.42 |
| Acido palmitico (%) | 13.42 | 1.04 | 12.37 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.99 | 0.21 | 0.80 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 484 | 63 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 577 | 176 | 475 |