CORONCINA – Anno 2013 – Regione MARCHE
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 8 campioni di CORONCINA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=8)
| Media generaleCORONCINA | Deviazione StandardCORONCINA | MediaCORONCINA (MARCHE 2013) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.29 | 0.03 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.37 | 0.05 | 0.36 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.10 | 0.10 | 0.19 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.04 | 0.08 |
| Acido linoleico (%) | 8.57 | 1.27 | 8.56 |
| Acido linolenico (%) | 0.71 | 0.10 | 0.65 |
| Acido oleico (%) | 73.28 | 2.02 | 74.06 |
| Acido palmitico (%) | 13.44 | 1.03 | 13.03 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.00 | 0.20 | 0.91 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 483 | 78 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 577 | 176 | 559 |