CORONCINA – Anno 2020 – Regione MARCHE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di CORONCINA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media generale CORONCINA	Deviazione Standard CORONCINA	Media CORONCINA (MARCHE 2020)
Acido eicosenoico (%)	0.28	0.03	0.30
Acido eicosanoico (%)	0.37	0.05	0.44
Acido eptadecenoico (%)	0.10	0.10	0.09
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.04	0.06
Acido linoleico (%)	8.56	1.29	8.76
Acido linolenico (%)	0.71	0.10	0.74
Acido oleico (%)	73.34	2.03	72.11
Acido palmitico (%)	13.42	1.04	14.08
Acido palmitoleico (%)	0.99	0.21	1.06
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	484	63
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	577	176	804

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