CORREGGIOLO – Regione EMILIA-ROMAGNA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 9 campioni di CORREGGIOLO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=9)
| Media generaleCORREGGIOLO | Deviazione StandardCORREGGIOLO | MediaCORREGGIOLO (EMILIA-ROMAGNA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.23 | 0.00 | 0.23 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.34 | 0.04 | 0.35 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.09 | 0.02 | 0.09 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.06 | 0.05 | 0.06 |
| Acido linoleico (%) | 7.38 | 0.97 | 7.39 |
| Acido linolenico (%) | 0.70 | 0.11 | 0.73 |
| Acido oleico (%) | 75.05 | 1.75 | 75.13 |
| Acido palmitico (%) | 13.23 | 0.91 | 13.22 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.91 | 0.18 | 0.87 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 600 | 191 | 518 |