CORREGGIOLO – Anno 2014 – Regione TOSCANA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di CORREGGIOLO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generaleCORREGGIOLO | Deviazione StandardCORREGGIOLO | MediaCORREGGIOLO (TOSCANA 2014) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.23 | 0.00 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.34 | 0.04 | 0.39 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.09 | 0.02 | 0.06 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.06 | 0.05 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 7.38 | 0.97 | 6.69 |
| Acido linolenico (%) | 0.70 | 0.11 | 0.67 |
| Acido oleico (%) | 75.05 | 1.75 | 74.91 |
| Acido palmitico (%) | 13.23 | 0.91 | 13.72 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.91 | 0.18 | 0.81 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 600 | 191 | 752 |