FRANTOIO – Anno 2014 – Regione MARCHE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di FRANTOIO.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media generale FRANTOIO	Deviazione Standard FRANTOIO	Media FRANTOIO (MARCHE 2014)
Acido eicosenoico (%)	0.30	0.05
Acido eicosanoico (%)	0.35	0.05	0.33
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.03	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.04
Acido linoleico (%)	7.06	1.14	6.71
Acido linolenico (%)	0.69	0.12	0.61
Acido oleico (%)	75.43	2.41	75.60
Acido palmitico (%)	13.17	1.40	13.18
Acido palmitoleico (%)	0.96	0.27	0.95
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	531	143
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	596	262	497

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