INTOSSO – Anno 2016 – Regione ABRUZZO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di INTOSSO.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media generale INTOSSO	Deviazione Standard INTOSSO	Media INTOSSO (ABRUZZO 2016)
Acido eicosenoico (%)	0.31	0.03
Acido eicosanoico (%)	0.42	0.08	0.43
Acido eptadecenoico (%)	0.17	0.07	0.19
Acido eptadecanoico (%)	0.10	0.04	0.11
Acido linoleico (%)	8.17	1.17	7.48
Acido linolenico (%)	0.77	0.12	0.72
Acido oleico (%)	73.48	2.29	74.33
Acido palmitico (%)	13.07	1.63	12.64
Acido palmitoleico (%)	0.86	0.19	0.80
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	418	58
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	575	180	534

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