MIGNOLA – Anno 2018 – Regione MARCHE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 11 campioni di MIGNOLA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=11)

	Media generale MIGNOLA	Deviazione Standard MIGNOLA	Media MIGNOLA (MARCHE 2018)
Acido eicosenoico (%)	0.26	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.34	0.05	0.31
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.04	0.11
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.07	0.05
Acido linoleico (%)	9.00	1.22	8.58
Acido linolenico (%)	0.65	0.11	0.60
Acido oleico (%)	71.12	2.14	70.61
Acido palmitico (%)	14.89	1.15	15.58
Acido palmitoleico (%)	1.64	0.39	1.85
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	486	81
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	607	207	753

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