Dettaglio

MORAIOLO – Anno 2006

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 7 campioni di MORAIOLO.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar   2006

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=7)

Media generale
MORAIOLO
Deviazione Standard
MORAIOLO
Media
MORAIOLO ( 2006)
Acido eicosenoico (%)0.270.03
Acido eicosanoico (%)0.340.060.43
Acido eptadecenoico (%)0.090.040.08
Acido eptadecanoico (%)0.050.030.05
Acido linoleico (%)7.261.006.44
Acido linolenico (%)0.730.110.69
Acido oleico (%)75.011.9877.84
Acido palmitico (%)13.521.3511.45
Acido palmitoleico (%)0.850.220.69
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
481100
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
587202638

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