Dettaglio

NOCIARA – Anno 2013 – Regione PUGLIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di NOCIARA.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar  PUGLIA 2013

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)

Media generale
NOCIARA
Deviazione Standard
NOCIARA
Media
NOCIARA (PUGLIA 2013)
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)0.400.010.38
Acido eptadecenoico (%)0.070.010.07
Acido eptadecanoico (%)0.030.010.03
Acido linoleico (%)8.270.988.61
Acido linolenico (%)0.770.100.69
Acido oleico (%)72.630.5772.60
Acido palmitico (%)13.900.4613.81
Acido palmitoleico (%)1.240.171.21
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
589202599

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