ORTICE – Anno 2020 – Regione CAMPANIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di ORTICE.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)
| Media generaleORTICE | Deviazione StandardORTICE | MediaORTICE (CAMPANIA 2020) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.23 | 0.03 | 0.22 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.43 | 0.06 | 0.44 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.08 | 0.04 | 0.07 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.02 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 9.74 | 1.90 | 10.88 |
| Acido linolenico (%) | 0.78 | 0.12 | 0.80 |
| Acido oleico (%) | 71.56 | 3.02 | 69.48 |
| Acido palmitico (%) | 13.45 | 1.28 | 13.96 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.79 | 0.23 | 0.90 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 430 | 90 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 593 | 192 | 631 |