Dettaglio

QUERCETANO – Anno 2018

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di QUERCETANO.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar   2018

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)

Media generale
QUERCETANO
Deviazione Standard
QUERCETANO
Media
QUERCETANO ( 2018)
Acido eicosenoico (%)0.280.02
Acido eicosanoico (%)0.420.040.37
Acido eptadecenoico (%)0.080.010.09
Acido eptadecanoico (%)0.060.010.07
Acido linoleico (%)5.751.194.78
Acido linolenico (%)0.670.100.58
Acido oleico (%)77.052.0578.80
Acido palmitico (%)12.160.8611.69
Acido palmitoleico (%)0.650.180.68
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
37327
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
258100149

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