Dettaglio

RAGGIA – Anno 2018

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 10 campioni di RAGGIA.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar   2018

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=10)

Media generale
RAGGIA
Deviazione Standard
RAGGIA
Media
RAGGIA ( 2018)
Acido eicosenoico (%)0.290.05
Acido eicosanoico (%)0.360.050.32
Acido eptadecenoico (%)0.090.040.11
Acido eptadecanoico (%)0.050.030.06
Acido linoleico (%)7.421.326.83
Acido linolenico (%)0.710.120.62
Acido oleico (%)74.462.6573.73
Acido palmitico (%)13.461.5014.43
Acido palmitoleico (%)1.020.341.28
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
484122
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
581276852

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