RAGGIA – Anno 2016 – Regione MARCHE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 7 campioni di RAGGIA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=7)

	Media generale RAGGIA	Deviazione Standard RAGGIA	Media RAGGIA (MARCHE 2016)
Acido eicosenoico (%)	0.29	0.05
Acido eicosanoico (%)	0.36	0.05	0.37
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.04	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.04
Acido linoleico (%)	7.46	1.33	7.01
Acido linolenico (%)	0.71	0.12	0.68
Acido oleico (%)	74.37	2.70	74.70
Acido palmitico (%)	13.50	1.51	13.47
Acido palmitoleico (%)	1.02	0.35	0.93
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	489	113
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	581	276	678

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