RAGGIOLA – Anno 2016 – Regione MARCHE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di RAGGIOLA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media generale RAGGIOLA	Deviazione Standard RAGGIOLA	Media RAGGIOLA (MARCHE 2016)
Acido eicosenoico (%)	0.29	0.04
Acido eicosanoico (%)	0.35	0.05	0.32
Acido eptadecenoico (%)	0.10	0.04	0.07
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.02	0.04
Acido linoleico (%)	7.01	0.58	6.80
Acido linolenico (%)	0.69	0.09	0.61
Acido oleico (%)	75.06	1.46	75.35
Acido palmitico (%)	13.39	0.84	13.45
Acido palmitoleico (%)	0.95	0.17	0.89
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	425	53
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	618	202	740

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