RAGGIOLO – Anno 2007 – Regione TOSCANA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di RAGGIOLO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generaleRAGGIOLO | Deviazione StandardRAGGIOLO | MediaRAGGIOLO (TOSCANA 2007) | |
| Acido eicosenoico (%) | |||
| Acido eicosanoico (%) | 0.33 | 0.06 | 0.39 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.11 | 0.03 | 0.17 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.03 | 0.11 |
| Acido linoleico (%) | 6.29 | 0.81 | 5.31 |
| Acido linolenico (%) | 0.68 | 0.14 | 0.65 |
| Acido oleico (%) | 77.66 | 1.19 | 78.99 |
| Acido palmitico (%) | 12.30 | 0.52 | 11.53 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.75 | 0.10 | 0.59 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 620 | 190 | 545 |