RAGGIOLO – Anno 2011 – Regione TOSCANA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di RAGGIOLO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
Media generaleRAGGIOLO | Deviazione StandardRAGGIOLO | MediaRAGGIOLO (TOSCANA 2011) | |
Acido eicosenoico (%) | |||
Acido eicosanoico (%) | 0.33 | 0.06 | 0.23 |
Acido eptadecenoico (%) | 0.11 | 0.03 | 0.10 |
Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.03 | 0.03 |
Acido linoleico (%) | 6.29 | 0.81 | 5.44 |
Acido linolenico (%) | 0.68 | 0.14 | 0.80 |
Acido oleico (%) | 77.66 | 1.19 | 78.20 |
Acido palmitico (%) | 12.30 | 0.52 | 12.60 |
Acido palmitoleico (%) | 0.75 | 0.10 | 0.65 |
Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 620 | 190 | 536 |