ROSSELLINO – Anno 2018 – Regione TOSCANA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di ROSSELLINO.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)

	Media generale ROSSELLINO	Deviazione Standard ROSSELLINO	Media ROSSELLINO (TOSCANA 2018)
Acido eicosenoico (%)	0.26	0.01
Acido eicosanoico (%)	0.32	0.14	0.23
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.01	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.01	0.05
Acido linoleico (%)	7.70	2.11	10.61
Acido linolenico (%)	0.74	0.15	0.66
Acido oleico (%)	73.77	4.15	66.95
Acido palmitico (%)	14.14	1.87	17.63
Acido palmitoleico (%)	1.01	0.26	1.36
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	882	246	1,080

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