Dettaglio

ROSSELLINO – Anno 2021 – Regione TOSCANA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di ROSSELLINO.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar  TOSCANA 2021

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

Media generale
ROSSELLINO
Deviazione Standard
ROSSELLINO
Media
ROSSELLINO (TOSCANA 2021)
Acido eicosenoico (%)0.260.010.26
Acido eicosanoico (%)0.320.140.45
Acido eptadecenoico (%)0.080.010.08
Acido eptadecanoico (%)0.040.010.04
Acido linoleico (%)7.702.118.17
Acido linolenico (%)0.740.150.75
Acido oleico (%)73.774.1573.15
Acido palmitico (%)14.141.8713.90
Acido palmitoleico (%)1.010.261.10
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
882246925

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