RUMIGNANA – Anno 2012 – Regione MOLISE
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di RUMIGNANA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generaleRUMIGNANA | Deviazione StandardRUMIGNANA | MediaRUMIGNANA (MOLISE 2012) | |
| Acido eicosenoico (%) | |||
| Acido eicosanoico (%) | 0.38 | 0.05 | 0.39 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.11 | 0.05 | 0.05 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.03 | 0.01 |
| Acido linoleico (%) | 8.50 | 0.23 | 8.74 |
| Acido linolenico (%) | 0.73 | 0.11 | 0.75 |
| Acido oleico (%) | 72.17 | 0.35 | 72.08 |
| Acido palmitico (%) | 14.46 | 0.35 | 14.78 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.96 | 0.02 | 0.99 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 361 | 120 | 364 |