SALELLA – Anno 2019 – Regione CAMPANIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di SALELLA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generaleSALELLA | Deviazione StandardSALELLA | MediaSALELLA (CAMPANIA 2019) | |
| Acido eicosenoico (%) | |||
| Acido eicosanoico (%) | 0.32 | 0.07 | 0.38 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.08 | 0.01 | 0.07 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.02 | 0.03 |
| Acido linoleico (%) | 12.00 | 3.18 | 12.09 |
| Acido linolenico (%) | 0.71 | 0.12 | 0.70 |
| Acido oleico (%) | 67.19 | 4.65 | 66.09 |
| Acido palmitico (%) | 15.85 | 1.74 | 16.55 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.61 | 0.67 | 1.65 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 464 | 280 | 560 |