SALVIANA – Anno 2009

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di SALVIANA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)

	Media generale SALVIANA	Deviazione Standard SALVIANA	Media SALVIANA ( 2009)
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.36	0.08	0.31
Acido eptadecenoico (%)	0.06	0.01	0.05
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.01	0.02
Acido linoleico (%)	9.44	1.14	8.94
Acido linolenico (%)	0.58	0.10	0.76
Acido oleico (%)	71.48	1.97	72.62
Acido palmitico (%)	14.72	1.38	14.51
Acido palmitoleico (%)	1.00	0.24	0.98
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	522	140	436

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