TORTIGLIONE – Anno 2019 – Regione ABRUZZO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di TORTIGLIONE.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)

	Media generale TORTIGLIONE	Deviazione Standard TORTIGLIONE	Media TORTIGLIONE (ABRUZZO 2019)
Acido eicosenoico (%)	0.26	0.00
Acido eicosanoico (%)	0.34	0.08	0.41
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.02	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.14	0.22	0.05
Acido linoleico (%)	7.09	0.56	7.19
Acido linolenico (%)	0.71	0.05	0.70
Acido oleico (%)	73.85	2.01	73.14
Acido palmitico (%)	14.47	1.80	14.44
Acido palmitoleico (%)	1.02	0.22	1.03
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	675	111	566

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