VERDELLO – Anno 2015 – Regione SICILIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di VERDELLO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleVERDELLO | Deviazione StandardVERDELLO | MediaVERDELLO (SICILIA 2015) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.28 | 0.00 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.34 | 0.04 | 0.30 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.14 | 0.04 | 0.16 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.08 | 0.03 | 0.09 |
| Acido linoleico (%) | 10.42 | 1.26 | 10.72 |
| Acido linolenico (%) | 0.71 | 0.08 | 0.74 |
| Acido oleico (%) | 70.34 | 1.91 | 69.84 |
| Acido palmitico (%) | 14.57 | 0.66 | 14.81 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.09 | 0.15 | 1.21 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 399 | 179 | 282 |