GENTILE DI LARINO – Anno 2006
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di GENTILE DI LARINO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)
| Media generaleGENTILE DI LARINO | Deviazione StandardGENTILE DI LARINO | MediaGENTILE DI LARINO ( 2006) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.26 | 0.07 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.42 | 0.09 | 0.50 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.07 | 0.02 | 0.08 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.01 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 8.77 | 1.57 | 7.85 |
| Acido linolenico (%) | 0.65 | 0.07 | 0.58 |
| Acido oleico (%) | 72.03 | 3.06 | 74.99 |
| Acido palmitico (%) | 14.02 | 1.52 | 11.83 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.00 | 0.22 | 0.73 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 462 | 89 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 573 | 130 | 676 |