RAGGIA – Anno 2006 – Regione MARCHE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di RAGGIA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media generale RAGGIA	Deviazione Standard RAGGIA	Media RAGGIA (MARCHE 2006)
Acido eicosenoico (%)	0.30	0.05
Acido eicosanoico (%)	0.37	0.05	0.37
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.04	0.11
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.05
Acido linoleico (%)	7.45	1.27	7.65
Acido linolenico (%)	0.71	0.11	0.69
Acido oleico (%)	74.32	2.64	76.17
Acido palmitico (%)	13.51	1.55	11.93
Acido palmitoleico (%)	1.01	0.34	0.78
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	498	109
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	581	276	568

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