FRANTOIO – Anno 2007 – Regione UMBRIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di FRANTOIO.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)

	Media generale FRANTOIO	Deviazione Standard FRANTOIO	Media FRANTOIO (UMBRIA 2007)
Acido eicosenoico (%)	0.30	0.05
Acido eicosanoico (%)	0.35	0.05	0.41
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.03	0.15
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.06
Acido linoleico (%)	7.09	1.15	6.08
Acido linolenico (%)	0.69	0.12	0.67
Acido oleico (%)	75.30	2.46	77.42
Acido palmitico (%)	13.22	1.41	12.10
Acido palmitoleico (%)	0.96	0.27	0.87
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	513	117
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	596	262	521

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