BOSANA – Anno 2008 – Regione SARDEGNA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 28 campioni di BOSANA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=28)

	Media generale BOSANA	Deviazione Standard BOSANA	Media BOSANA (SARDEGNA 2008)
Acido eicosenoico (%)	0.28	0.03
Acido eicosanoico (%)	0.41	0.06	0.46
Acido eptadecenoico (%)	0.10	0.05	0.11
Acido eptadecanoico (%)	0.06	0.05	0.06
Acido linoleico (%)	10.37	1.56	11.01
Acido linolenico (%)	0.69	0.14	0.64
Acido oleico (%)	71.71	2.46	72.88
Acido palmitico (%)	13.25	1.19	12.37
Acido palmitoleico (%)	0.87	0.22	0.80
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	407	80
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	471	151	392

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