FRANTOIO – Anno 2009 – Regione UMBRIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di FRANTOIO.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media generale FRANTOIO	Deviazione Standard FRANTOIO	Media FRANTOIO (UMBRIA 2009)
Acido eicosenoico (%)	0.30	0.05
Acido eicosanoico (%)	0.35	0.05	0.26
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.03	0.09
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.05
Acido linoleico (%)	7.09	1.15	6.63
Acido linolenico (%)	0.69	0.12	0.83
Acido oleico (%)	75.30	2.46	77.17
Acido palmitico (%)	13.22	1.41	12.11
Acido palmitoleico (%)	0.96	0.27	0.90
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	513	117
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	596	262	612

— Torna alla varietà FRANTOIO —