CANINESE – Anno 2010
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di CANINESE.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleCANINESE | Deviazione StandardCANINESE | MediaCANINESE ( 2010) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.30 | 0.02 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.38 | 0.07 | 0.35 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.09 | 0.02 | 0.11 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.06 | 0.09 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 7.39 | 1.00 | 6.46 |
| Acido linolenico (%) | 0.79 | 0.11 | 0.67 |
| Acido oleico (%) | 73.99 | 2.18 | 74.75 |
| Acido palmitico (%) | 13.92 | 1.27 | 14.49 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.06 | 0.23 | 0.82 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 410 | 51 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 462 | 163 | 468 |