GENTILE DI CHIETI – Anno 2011
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di GENTILE DI CHIETI.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)
| Media generaleGENTILE DI CHIETI | Deviazione StandardGENTILE DI CHIETI | MediaGENTILE DI CHIETI ( 2011) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.28 | 0.06 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.37 | 0.08 | 0.38 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.14 | 0.06 | 0.16 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.09 | 0.05 | 0.10 |
| Acido linoleico (%) | 10.24 | 2.24 | 10.84 |
| Acido linolenico (%) | 0.73 | 0.11 | 0.83 |
| Acido oleico (%) | 70.26 | 3.53 | 68.47 |
| Acido palmitico (%) | 14.51 | 1.69 | 15.79 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.02 | 0.22 | 1.01 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 378 | 98 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 455 | 159 | 420 |