GREMIGNO DI FAUGLIA – Anno 2017 – Regione TOSCANA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di GREMIGNO DI FAUGLIA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)

	Media generale GREMIGNO DI FAUGLIA	Deviazione Standard GREMIGNO DI FAUGLIA	Media GREMIGNO DI FAUGLIA (TOSCANA 2017)
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.27	0.00	0.27
Acido eptadecenoico (%)	0.07	0.00	0.07
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.00	0.05
Acido linoleico (%)	7.44	0.00	7.44
Acido linolenico (%)	0.73	0.00	0.73
Acido oleico (%)	74.10	0.00	74.10
Acido palmitico (%)	14.08	0.00	14.08
Acido palmitoleico (%)	0.96	0.00	0.96
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	642	0	642

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