LECCIO DEL CORNO – Anno 2021
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 8 campioni di LECCIO DEL CORNO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=8)
| Media generaleLECCIO DEL CORNO | Deviazione StandardLECCIO DEL CORNO | MediaLECCIO DEL CORNO ( 2021) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.30 | 0.06 | 0.32 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.36 | 0.05 | 0.40 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.08 | 0.01 | 0.08 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.04 | 0.01 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 6.81 | 1.12 | 7.10 |
| Acido linolenico (%) | 0.75 | 0.08 | 0.76 |
| Acido oleico (%) | 76.19 | 2.29 | 75.07 |
| Acido palmitico (%) | 12.34 | 1.19 | 13.02 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.80 | 0.21 | 0.89 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 527 | 145 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 672 | 249 | 859 |