OGLIAROLA DEL BRADANO – Anno 2026
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di OGLIAROLA DEL BRADANO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generaleOGLIAROLA DEL BRADANO | Deviazione StandardOGLIAROLA DEL BRADANO | MediaOGLIAROLA DEL BRADANO ( 2026) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.34 | 0.03 | 0.34 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.40 | 0.06 | 0.44 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.08 | 0.04 | 0.07 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.04 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 8.13 | 0.72 | 7.76 |
| Acido linolenico (%) | 0.74 | 0.09 | 0.81 |
| Acido oleico (%) | 74.46 | 1.96 | 74.03 |
| Acido palmitico (%) | 12.61 | 1.48 | 13.07 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.82 | 0.31 | 0.73 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 620 | 62 | 575 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 717 | 297 |