Dettaglio

ASCOLANA TENERA – Anno 2022

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 12 campioni di ASCOLANA TENERA.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar   2022

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=12)

Media generale
ASCOLANA TENERA
Deviazione Standard
ASCOLANA TENERA
Media
ASCOLANA TENERA ( 2022)
Acido eicosenoico (%)0.330.040.32
Acido eicosanoico (%)0.380.060.40
Acido eptadecenoico (%)0.220.080.21
Acido eptadecanoico (%)0.110.050.11
Acido linoleico (%)6.741.327.26
Acido linolenico (%)0.730.100.72
Acido oleico (%)74.012.2972.99
Acido palmitico (%)14.121.3214.22
Acido palmitoleico (%)1.170.271.18
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
40989418
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
492188

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