Dettaglio

ASCOLANA TENERA – Anno 2011 – Regione MARCHE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 9 campioni di ASCOLANA TENERA.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar  MARCHE 2011

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=9)

Media generale
ASCOLANA TENERA
Deviazione Standard
ASCOLANA TENERA
Media
ASCOLANA TENERA (MARCHE 2011)
Acido eicosenoico (%)0.320.05
Acido eicosanoico (%)0.380.060.35
Acido eptadecenoico (%)0.220.080.23
Acido eptadecanoico (%)0.110.050.10
Acido linoleico (%)6.751.345.13
Acido linolenico (%)0.730.100.91
Acido oleico (%)74.122.3177.08
Acido palmitico (%)14.041.3312.99
Acido palmitoleico (%)1.140.261.01
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
418100
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
492188357

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